W swojej pracy, zatytułowanej „Animals as a Source of Food During the Byzantine Period: Dietetic Advice and Dietary Reality” omawiają oni rolę mięsa i produktów odzwierzęcych w diecie mieszkańców Cesarstwa Bizantyńskiego oraz konfrontują zalecenia bizantyńskiej dietetyki z zachowanym materiałem archeozoologicznym.
Tom The Routledge Handbook of Human-Animal Relations in the Byzantine World pod redakcją Przemysława Marciniaka i Tristana Schmidta uzupełnia kolejną lukę w badaniach nad historią Bizancjum ukazując wieloaspektowość relacji między światem ludzi i zwierząt. Wśród autorów znaleźli się tak uznani badacze jak m.in. Johannes Koder (Austriacka Akademia Nauk) i Stavros Lazaris (Centre National de la Recherche Scientifique).